İstiridye Mantarı

İstiridye mantarları yüksek oranda protein kaynağıdır. Bunun yanısıra önemli amino asitlerin bir çoğu  bu bitkide mevcuttur. Yapılan araştırmalara göre insan vücüdünda bulunan 20 çeşit amino asitden 18'i istiridye mantarlarında mevcuttur. Bu sebepden mütevellit sofralarımızda etin yerini alabilecek en iyi seçeneklerden biridir. İstiridye mantarındaki vitamin oranı yeşil sebzelerden bile daha yüksek . 3 gr istiridye mantarı bir insanın B12 vitaminine olan ihtiyacını günlük dozda karşılayabilir. 100 gr istiridye mantarı vücudun C vitaminine olan günlük  ihtiyacını karşılamanın yanısıra suda çözünen vitaminlerin %25'inide temin etmektedir.